二○二五年三月一日星野集團旗下奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」迎來第三任總經理吉田裕之（Hiroyuki Yoshida）。在虹夕諾雅品牌累積近二十年經驗的他，談起經營，語氣溫和卻堅定，反覆提及的不是規模與數字，而是「如何把一件事做到最好」。
「講究，並不是把事情做得複雜，而是願意多想一步、多花一點時間。」吉田裕之語氣平穩地說。
從現場出發的講究 是服務的起點
▲有別一般飯店的需求導向，總經理吉田裕之（Hiroyuki Yoshida）更希望實踐主客對等的服務提供。
「真正的服務，不是被要求才出現，而是被預想、被準備好的。」吉田裕之如此形容虹夕諾雅 谷關的服務哲學。這是來自對人的理解，也是日式款待精神最難的地方。
有別於西式飯店「需求導向」的垂直服務模式，虹夕諾雅採取的是「主客對等」的平行關係。服務人員不等待客人開口，而是預測需求、主動提出選項。這樣的講究，延伸到料理、活動，甚至是一段對話的節奏。
他舉例，在會席料理的設計上，團隊始終思考：「如果是台灣旅客，他們會希望在日式料理中，嚐到什麼熟悉的味道？」於是台灣食材成為主角，搭配日本職人技法，讓熟悉的刺蔥、破布子，以全然不同的姿態被重新認識。那不只是料理創意，而是一種對風土與文化的尊重。
▲「在日式料理中，你希望嚐到什麼熟悉的味道？」，吉田裕之與團隊將台灣食材搭配上日本職人的技法，讓食材以全然不同的姿態呈現給旅人。
六年穩健成長 來自對品質的堅持
虹夕諾雅 谷關自開幕邁入第六年，歷經開業初期的熱潮、疫情期間的國旅紅利，以及疫後海外旅遊復甦，住宿率始終穩定維持在七至八成以上。吉田裕之觀察，這正反映亞洲市場對「品質」的黏著度，高端旅宿市場看似小眾，卻對品質極度忠誠，也印證品牌長期堅守定位的價值。
▲吉田裕之表示「讓世界看見臺灣山林溫泉之美，度假村本身具備的魅力成為吸引旅客非來台灣不可的理由。」也是讓海外旅客穩定回流的最大原因。
目前客源結構中，台灣旅客約佔七成，海外旅客三成，來自日本、香港、美國與東南亞的旅客人數也持續回流與成長。「讓世界看見臺灣山林溫泉之美，度假村本身具備的魅力成為吸引旅客非來台灣不可的理由。」他說。
因此，谷關的山岳地景、溫泉資源，以及泰雅族文化的細緻融入，從來不是點綴，而是核心。那份講究，讓度假村不只是住宿地點，而是一個完整的目的地。
水之庭園 講究與自然共生的空間哲學
談到最能代表虹夕諾雅 谷關世界觀的場域，吉田裕之毫不猶豫指向「水之庭園」。
群山環繞之中，保留香杉、五葉松、二葉松等原生樹種，引流大甲溪水源，以平坦而開闊的設計，打造宛如山中庭園的流動景觀。「我們希望旅人一走進來，就能用身體理解這裡的節奏。」
▲薄暮時分，享受山間光影變化、水霧與溫泉蒸氣，讓人慢慢回到與自然同步的呼吸。
水不只是視覺元素，更是聲音的主角。高低差的水流設計，刻意覆蓋日常世界的噪音，停車場也被安排在地下，只為讓車聲消失在感官之外，守住這份寧靜。沒有塵擾喧囂，取而代之的是光影變化、水霧與溫泉蒸氣，讓人慢慢回到與自然同步的呼吸。
泡湯的講究 是一場完整的儀式
▲虹夕諾雅 谷關，素有「美肌之湯」美譽的溫泉，感受肌膚在泉水中變得柔軟細緻。
全館客房皆設置半露天溫泉浴池，並堅持「源泉掛流、不循環使用」，讓旅客能獨享最純淨的「美肌之湯」。溫暖泉水包覆身體，面前更迎來山林微風，四季皆宜。
大浴場則完整引入日式溫泉文化，裸湯設計、山林景觀、浴後休息區一應俱全，並提供在地五葉松冰棒，讓泡湯從洗浴昇華為身心靈的儀式。吉田裕之坦言，這樣的配置在台灣仍屬少見，但正是品牌對「講究」的堅持。
把文化放進行程裡 而不是展示櫃中
度假村的活動設計，隨著季節、文化與土地脈絡而生。其中最具代表性的，是從「金繼」延伸出的台中漆藝體驗。
▲從員工的小細節，讓更多旅客能重新認識百年漆器產業。從認識到手作體驗都能自然地體驗文化傳承。
起初，只是員工不捨許多破裂器皿被丟棄，因而學習金繼修復。過程中，他們重新認識台中百年漆器產業，並將其轉化為三天兩夜的文化藝術行程：從茶席介紹產業脈絡、到工藝師親自帶領賞析與手作體驗，最後以細緻的台灣漆器早餐作結。
「設計的關鍵，是讓人感到舒服，進而產生興趣。」吉田裕之說。在山林之中觸摸漆器的溫度，文化不再遙遠，而是自然地被帶入旅程中。
對細節的敬意 塑造出「非日常」體驗
作為星野集團奢華品牌，虹夕諾雅未來仍將持續拓點。繼沖繩之後，二○二六年備受矚目的「虹夕諾雅 奈良監獄」也即將登場。但對吉田裕之而言，無論據點如何擴展，最重要的始終是那份對細節的敬意。
「我們創造一段日常體驗不到的世界觀，成為把這份講究，好好傳遞下去的人。」
在谷關的山霧、水聲與溫泉之間，這份講究，正悄悄成為旅人心中，最難忘的一段非日常。
虹夕諾雅 谷關
- 地址｜臺中市和平區東關路一段溫泉巷16號
- 電話｜(04) 2595－0008
- 官方網站｜https://reurl.cc/Yk208D
- 粉絲專頁｜https://reurl.cc/rKm6vx
