根據《潮健康》報導，該研究追蹤7.2萬名55歲以上英國居民，平均10年飲食習慣和健康數據發現，518名受試者罹患癡呆症，其中287人有阿茲海默症、119人罹患血管性癡呆，另112人癡呆症原因不明。
研究人員以受試者攝取的超加工食品總量，分為最低、次低、高、最高4組，研究發現，超加工食品每日攝取量增加10%，將導致癡呆症風險增加25%，若將超加工食品每日攝取量減10%，可將癡呆症風險降低19%，顯見超加工食品確實損害腦細胞，影響腦部健康。
至於什麼是超加工食品？哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》解釋，加工食品通常會透過加鹽、油、糖或其他物質製成，如蔬菜罐頭或是麵包等，大多數加工產品含有兩種或三種成分。
而超加工食物則添加更多成分，例如糖、鹽、油類或防腐劑，此外，還會添加色素、香料或穩定劑等，如冷凍食品、無酒精飲料、熱狗、速食、包裝餅乾、蛋糕等都屬於此類。建議民眾應盡量選擇未加工，或是最低限度加工的「原型食物」。
