(▲富貴鯧魚米粉湯所需食材)
食材：白鯧魚1尾、純米米粉200g、炸芋頭10塊、高湯2000cc、長形包心白菜一顆、青蒜苗2根、芹菜2根、蝦米1匙、乾香菇 5朵、油蔥酥 1匙、少許香菜。
調味料：鹽 1大匙、白胡椒粉 1小匙、香油 1小匙。
【第一步驟-備料】
1.純米米粉用冷水泡軟10秒鐘，瀝乾備用。
2.乾香菇、蝦米用冷水泡軟，再將香菇切絲。
3.將長型包心白菜切段，芹菜切細末及斜切青蒜苗。
(▲將白鯧魚魚身劃三刀，讓這個魚在下鍋的時候可幫助它受熱。)
【第二步驟-煎魚】
1.將白鯧魚魚身劃三刀後抹上少許鹽巴及米酒靜置5分鐘(可去腥提鮮)。
2.再用餐巾紙擦乾釋出的水份，以防下鍋產生油爆現象。
3.熱油鍋，將魚下鍋煎到兩面金黃，起鍋備用。
【第三步驟-煮鍋】
1.另起一鍋，放入蝦米、香菇絲爆香，再放入包心白菜下鍋拌炒。
2.加入炸芋頭，注入高湯以中大火煮滾到白菜及芋頭稍軟。
(▲富貴鯧魚米粉湯完成)
【第四步驟-加入主要食材】
1.將米粉與煎好的鯧魚放入鍋內烹煮。
2.熄火前，加入調味料做調味，灑上油蔥酥、蒜苗、芹菜珠、香菜即完成。
(▲煮這道料理時，Amy笑說，這道菜是帶給她最有記憶，最有味道的幸福感受。)
煮這道料理時，Amy提到因為生長的地方在新竹，所以特別喜歡米粉，然後加入鯧魚後的米粉湯有著平常吃的砂鍋魚頭的風味在，所以吃起來常常能夠讓人想到一種家鄉味，Amy笑說，年紀越大之後，越會想念過去在家過年的時候，婆婆媽媽們忙碌準備年菜的場景，而這道菜是帶給她最有記憶，最有味道的幸福感受。
