吃火鍋不吃丸子、餃子這些加工食品，但是只吃天然食材就萬無一失嗎？小心天然食品也會NG。
林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，吃火鍋時要儘量選用一些天然的食材，比如說肉片、青菜，但是有些東西雖然是天然食材、不是加工食品，但是一樣很NG。
譚敦慈建議不要吃動物內臟，因為有藥物殘留的疑慮，或者一些黃麴毒素、赭麴毒素的累積，而且動物內臟也是高膽固醇，建議不要吃這些動物的內臟。
除了動物內臟不要吃以外，豬肉、牛肉、羊肉等等的火鍋肉片，雖然是天然食物，但是也要小心肥肉太多，肉片多了油花的分佈，當然口感會比較好，但是建議心臟血管疾病的病患，或是高血壓、糖尿病的人，儘量不要吃這些肥肉，上桌或下鍋前，儘量把油脂去除掉，像譚敦慈就會用剪刀，一片一片地將肉片中的肥肉剪掉，或是在選購時，直接買沒什麼油花、很瘦的瘦肉肉片。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，煮火鍋時不管是丸子、還是海鮮，或是肉類，一定都是高油脂，而像也是天然食材的金針菇、帶殼海鮮，或是內臟其實都蠻有高濃度的普林，有痛風體質的民眾也不宜多吃。
