但因孔廟僅每年教師節舉辦祭孔大典才見人潮，平日甚是沉寂，就連很多在地人都不知道孔廟在哪裡，所以當管理孔廟的高雄市立歷史博物館，希望把大成殿西廡委外經營、藉以活化空間時，曾在高雄念書，對當地有獨特情感的芒果咖秋老闆廖思為，便積極寫計畫書投標，並成功進駐，讓人可在古色古香的孔廟建築旁，憶古思今地喝一杯咖啡。
以咖啡為媒介融入在地元素
雲林莿桐人，在地經營咖啡已十六年的廖思為，每次到國外旅行，看到義大利教堂附近有許多咖啡店群聚，就認為這種生活與宗教緊密結合的形式，才能讓不同世代走進去體驗並親近，但反觀同樣與宗教關係緊密的台灣，卻沒有一處可讓不同族群、信仰去親近在地文化體驗的空間。
廖思為也提到「咖啡雖然非東方文化的生活日常，但如果要讓更多人去親近在地文化的話，不啻為一個很好的媒介，特別是孔廟的宗教色彩沒那麼重，較能引領咖啡進入生活文化，故以Culture音譯，將店名逗趣地取為芒果咖秋。」
（上圖右）使用台灣傳統糕點取代西式點心為咖啡搭配。
（上圖左）取材自鄰近的果菜市場，將在地果物化作咖啡鮮味。
（下圖）高雄孔廟為全台最大，擁有巍峨主建築的大成殿，是考季的熱門訪點。
精選器物 讓生活自己說故事
孔廟建築比起一般寺廟雖較為簡樸典雅，裝飾題材卻也不乏雕樑畫棟，所以廖思為保留西廡空間的形貌，內部陳設則用呼應孔廟的懷古家具作發想，像是取傳統大鼓為桌、以中式爵杯來盛裝Espresso濃縮咖啡，甚至是將祭祀時拿來盛水或洗滌的虢叔盂（虢音同國），作為拿鐵咖啡的飲器，抑或在戶外座區放置竹編桌椅等，都是他想要在空間內表現的東方文化，讓到訪遊客對使用器物產生好奇，就能陳述更多的文化故事。
另外，喝咖啡為什麼一定要配提拉米蘇或起司蛋糕呢？笑起來像大孩子的廖思為調皮說：「你知道平時多是考生來孔廟嗎？我就是想要用肉粽、肉包、綠豆糕等傳統點心來搭咖啡，同時也用智慧包、狀元糕、考試粽等寓意討好兆頭的命名，表現台灣文化特色，這樣才是有趣的生活提案呀！」
除了品味使用自家烘焙咖啡豆所烹煮的咖啡外，本店限定，從孔廟附近早市所發想出的水果咖啡，可是將一大早從產地直送的大樹鳳梨、屏東芒果等新鮮水果，混入咖啡作調味，讓咖啡既鄉土也有趣，還能留下一身咖啡文化香。
考量到來孔廟祭拜的多為考生，因此在店內也有提供狀元粽討好兆頭。
芒果咖秋
高雄市左營區蓮潭路400號
07-588-6438
