花青素好處多：抗氧化、抗發炎、不怕暗黑視力
植物花青素在植物的生物學中扮演重要的角色，花青素被認為是類黃酮合物之一。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，花青素最近已被證實在人類健康和營養方面有越來越重要的應用。
從抗氧化、抗炎、預防動脈粥樣硬化、增強心臟健康和預防癌症、防止糖尿病、促進眼睛健康、神經保護、改善毛細血管穩定性，以及防止感冒等，都具有廣泛的作用。
研究發現，花青素有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用，視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。
日本的研究則顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，其黑暗中的視力比一般人更佳，同時也可降低因長時間使用電腦後所引起的眼睛不適症狀。
研究：適當補充花青素，有助降低心血管疾病
根據幾項研究發現，富含花青素的食物和心血管疾病保護之間存在關聯。其中愛荷華州婦女健康研究針對34,489名，無心血管疾病的停經後婦女，對其飲食進行評估，追蹤了16年。
研究人員發現，每週食用富含花青素的食物的草莓和藍莓，心血管疾病和冠狀動脈疾病導致的死亡率，有顯著降低相關。
另外，流行病學研究其中87,242名來自《Women's Health Study》(健康研究)的婦女，和23043名來自衛生專業人員隨訪研究男性14年，研究人員發現，那些花青素含量最高的人（主要來自藍莓和草莓）的發生高血壓的風險低了8％，而60歲以下者的風險甚至降低12％。
趙順榮藥師指出，現代科學肯定花青素是一個充滿活力的食物，例如，蔓越莓已經用於治療泌尿道感染，山楂用於降低血壓。
更有研究顯示，紫色和紅色水果，蔬菜，以及濃縮花青素的補充劑，可能有助於預防癌症，減少癌細胞增殖和抑制腫瘤的形成，以及預防糖尿病、心臟病和肥胖症。
葉黃素、玉米黃素護眼不可少
近年來，因為資訊科技發達，在享受現代經濟與科技發展的同時，人類卻也不免暴露在眾多污染與藍光的環境當中，對於視力與眼睛健康造成傷害，尤甚於以往。
眼睛老化已是全球性的健康問題，隨著3C產品的普及，長時間使用智慧型手機、平板電腦已是常態，不論是「關燈看手機」或「走路盯著手機不放」，都埋下了眼睛損傷的伏筆。
趙順榮藥師指出， 醫學研究證明，綠色蔬菜、黃色水果中含有豐富的葉黃素及玉米黃素，有助於補充眼睛黃斑部的色素，過濾紫外線及藍光，是有效的抗氧化劑，可保護視網膜之不飽和脂肪酸，不受自由基攻擊，防止或延緩白內障的發生，有助保護眼睛健康。
巧補花青素，保護眼睛、提高抗氧化能力
而花青素的高抗氧化能力，能減少自由基對血管的傷害，還能維持血管的完整，以及強化微血管的韌性，促進血液循環。當眼睛有良好的血液循環，擁有充足的養分，就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。
3C藍光傷眼？其實「使用時間」才是關鍵。趙藥師仍呼籲，長時間使用電腦及智慧型手機、平板電腦工作，已經成為現在共同的現象，在不能改變現狀的情況下，怎麼保養靈魂之窗，就成了重要的課題。
護眼除了補充葉黃素、花青素、ＤＨＡ各自扮演不同角色，預防眼疾最重要的還是要由調整生活習慣開始，避免過度使用眼睛，並適當休息、熱敷、按摩眼睛周圍，多攝取天然蔬果，外出配戴太陽眼鏡等。若眼睛有任何不適，應立即諮詢專業眼科醫師，診斷治療才正確。
黑醋栗、黑莓、藍莓…都含有豐富花青素
哪一些食物中含有豐富花青素？趙順榮藥師指出，當想到具有健康促進特性的食物時，漿果應是其中之一，它不僅美味，事實上每一個漿果都提供了健康的益處。
所有這些漿果的共同點就是花青素，賦予它們豐富的深紅色和紫色的顏色，因為花青素在酸性條件下呈現紅色，若在鹼性條件下呈現藍色。
但其中以含葡萄籽萃取物是花青素特別豐富的來源，其他來源的食物包括黑醋栗、黑莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、草莓、甜菜、櫻桃、茄子、李子、石榴、紫甘藍、紫葡萄、紅甜菜、紅豆、黑大豆和紅洋蔥、紅酒等，都富含花青素這些有價值的化合物。
延伸閱讀
1.飛蚊症視線有雜訊？4保養秘訣防視網膜剝離，中醫治療有撇步
(本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此)
