幸福熟齡 - 從今開始，勾勒美好第二人生

西澳大利亞大學（UWA）醫藥學院Jonathan Hodgson教授研究發現，茶含有豐富的多酚類物質，可以有效降低血壓，而老年人長期喝的效果更好，一般人只要每天喝三杯紅茶，六周後收縮壓和舒張壓也會降低2至3mmHg7。

此外，茶還可以增加血管彈性、保護血管，對於預防腎臟病及心血管疾病都有幫助。

喝茶對身體有很多好處，但該喝紅茶、綠茶？熱茶、冰茶？到底怎麼喝才對呢？

就目前的研究來看，綠茶的保健效果較好。荷蘭、波蘭、日本以及中國都有研究證實，綠茶可預防與對抗攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等多種癌症，並可增加卵巢癌患者的存活率。

但綠茶最主要的保健成分是茶多酚，一旦加了牛奶就毫無效果，因為牛奶中的鈣會結合多酚，所以想透過喝茶來調節血壓、血脂，喝奶茶是無效的。

至於紅茶，由於茶多酚含量低，所以研究較少，但也不是完全沒有效果，除了剛才提到每天喝三杯紅茶可以降血壓外，另有研究發現，紅茶對於肺癌、上皮細胞癌也有效果。

此外，茶的溫度也要講究，無論是綠茶或紅茶，最好的飲用方式是熱水沖泡之後，趁著茶多酚新鮮時趕快喝，保健效果最好。

喝茶時機則以飯後為宜，飯前喝茶容易造成短暫性血壓升高，但飯後喝茶不但不影響血壓，還有燃燒脂肪的效果。還要注意的是，多酚容易與鐵結合。

所以不要在吃豬血糕的時候喝茶，會讓茶原有的效用大為降低，當然孕婦、月經量大的女性、貧血及缺鐵的人也不適合喝太多茶，否則容易讓茶與鐵結合排出體外，造成更嚴重的缺鐵。而且，茶葉是唯一不能洗的食物。

因此要特別注意農藥與重金屬等污染問題，別以為第一泡倒掉就好，有研究發現，茶湯到第七泡都還含有大量農藥，所以要喝茶保健，務必挑選經嚴格檢查確認沒有污染的茶。

紅麴的好處 最佳的血管清道夫

第二個有益調節血壓、血脂的食物就是咱們老祖宗的珍藏紅麴。

紅麴主要由紅麴米中的紅麴菌經過發酵過程所形成，外觀呈天然紅色色澤，聞起來有特別的香味，是一種純天然的營養補充劑，含有多種對人體有益的重要成分，可調節膽固醇和三酸甘油酯，因而又有「血管清道夫」之稱。

美國臨床營養學期刊在1999年2月發表一篇在加州大學洛杉磯分校醫學中心，針對83位高血脂症患者，以隨機雙盲對照控制法進行的12周臨床研究。

結果發現在每人每天吃2.4克紅麴粉的試驗組中，試驗第八周即可發現低密度脂蛋白（LDL）降低12％至19％，高密度脂蛋白（HDL）平均增加7％至14％，總膽固醇明顯下降13％至16％，三酸甘油酯也下降了17％至23％。

未進食紅麴粉的對照組則仍維持原數值，而中國多中心臨床研究也獲得類似的結果，由此可見紅麴確實是調節血脂的好幫手。

紅麴不只是血管清道夫，還具有降血壓的效果。研究顯示，紅麴代謝物中的γ胺基丁酸（GABA）可促使血管擴張、血管壁排列整齊、血管彈性增加。

不過，可別覺得紅麴有益健康就拚命買紅麴食品來吃喔！市面上的紅麴食品（如紅麴餅乾、紅麴麵包）通常只是以紅麴做為食品添加劑，主要成分還是麵粉、奶油，非但沒有保健效果，還可能因此吃了一堆食品添加物。

想要達到保健效果，建議還是選擇天然紅麴或品質良好的紅麴保健食品為宜。

值得注意的是，紅麴發酵過程中，可能產生具肝腎毒性的「紅麴毒素（Citrinin）」，所以肝、腎功能不好或急性肝炎（GOT、GPT值大於100）的人，和孕婦、哺乳婦女、兒童（值發育期）、正在服用抗真菌藥（Triazole）及抗排斥藥品（Cyclosporine）， 以及曾經做過器官移植者都要避免食用。

此外，紅麴素會延長凝血時間，假如你正在服用抗凝血劑（Warfarin）或降膽固醇藥（Statin），服用前請先與醫師討論。

納豆的好處 調節三高好幫手

第三個能預防三高的祕密武器就是深受日本人喜愛的納豆。

提到納豆，由於它的味道過於獨特，在台灣並非人見人愛。不過這些黏黏糊糊的豆子，可是能夠同時調節血壓、血脂和血糖的好東西。

日本帝國女子大學營養學林教授的研究小組，在二十年前就開始進行納豆菌食品預防高血壓的實驗。

他們讓有遺傳性高血壓的大白鼠每天攝入定量的納豆菌食品，與攝入等量大豆的老鼠作為對照，結果食用大豆的老鼠血壓逐漸升高達二五 ○ mmHg，而食用納豆菌食品的老鼠血壓卻一點也沒有發生變化。

另一項針對八十六名年齡在二十至八十歲之間、有輕微高血壓或高血壓前期（收縮壓在一三 ○至一五九mmHg）的人體對照雙盲研究也顯示.

每天吞服一顆二 ○○○ FU納豆激酶膠囊，八周後，收縮壓下降了五• 五五 mmHg ，舒張壓下降了二•八四 mmHg。除了血脂之外，許多研究也證實，食用納豆可以降低血液中的膽固醇，並降低米飯引起的血糖及胰島素上升。

換句話說，日本人深愛的納豆不只是餐桌上的美食，更是調節三高的好幫手。

(本文摘自《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎：喝對水、慎防毒、控三高》，新自然主義出版，江守山著)