紅茶的成分與功效
一杯紅茶含有6顆蘋果的抗氧化成分。
茶葉中的多酚還具有抗氧化的功效，能夠抑制容易引發癌症或腦中風等各種疾病的活性氧。瑞典的卡羅琳醫學院（Karolinska Institutet）研究團隊以喝茶習慣和腦血栓發生率為研究題材，對74961位成人進行長達10年的追蹤及資料分析，發現每天喝4杯以上紅茶的人，發生腦血栓及腦血管阻塞的機率降低了21%左右。
紅茶中還有天門冬醯胺、海藻酸、麩醯胺酸等胺基酸，是產生甘甜味的成分，並且具有擊退霍亂、腸炎等病原菌並抑制感冒病毒的效用。此外，紅茶中含有的氟還能預防蛀牙。
紅茶與咖啡因
咖啡因具有利尿、消除疲勞、提神及幫助消化等作用。若是過量攝取，則有害健康。
談到咖啡因，通常最先想到的食物就是咖啡。若以等重的原料計算，100g紅茶茶葉與100g咖啡豆相比，紅茶其實比咖啡含有更多咖啡因。但是製作一杯咖啡所需的原料量，比製作一杯紅茶所需的原料量多很多。因此喝紅茶攝取到的咖啡因會比喝咖啡攝取到的咖啡因少。
常見含咖啡因的飲品中，依據咖啡因含量多寡排序為能量飲料、即溶咖啡、研磨咖啡、可樂、紅茶。
茶的發酵程度越高，咖啡因的含量也越高，依序為紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶。
沖泡紅茶的溫度和時間，和綠茶不同嗎？
紅茶必須用接近沸騰的熱水沖泡。綠茶和白茶的發酵程度低，用比較低的溫熱水才能壓抑苦味和澀味，產生回甘。
而紅茶屬於完全發酵茶，沖泡時的水溫必須維持在高溫，才能產生「跳躍jumping」現象，將紅茶成分完整萃取出來。若是用100%銀毫製成的紅茶則需改用溫熱水沖泡。
沖泡的時間會依據沖泡飲用的習慣而有所差異，一般沖泡綠茶或烏龍茶是使用小茶壺，並會回沖數次飲用，因此每次的沖泡時間大約1分鐘即可。
沖泡紅茶時是使用大茶壺，沖泡好之後，不再回沖，所以需要比較充足的沖泡時間，大約3∼5分鐘。
紅茶要怎麼保存才能維持新鮮度？
溫度：常溫。
濕度：乾燥的地方。
氧氣：隔絕紅茶與氧氣的接觸，才能維持香氣。
陽光：避免陽光直射。
香氣：避免與化妝品或辛香料等濃香物品放在一起。
茶葉很容易吸收水分和味道，因此保存時務必要完全密封。尤其要避免放在冰箱保存，因為茶葉馬上就會吸收冰箱的味道。
最好的保存方式是放在常溫且不會被陽光直射的地方，以密封狀態保存。建議準備專用的茶罐盛裝。
選購茶罐時，避免使用塑膠或木製材質，以鋁、玻璃、陶瓷器等材質製成的茶罐保存為佳。
(本文摘自《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》，奇光出版，河寶淑, 趙美羅著)
