癌症研究：加工肉品易引起大腸癌
世衛研究人員懷疑，不肖商人為了讓加工肉品的賣相變好，常使用著色劑，這容易損害人體大腸壁。此外，製作過程中使用煙燻、醃漬，並添加防腐劑，也可能致癌。
除了使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的火腿、培根、燻肉及香腸，最令人擔心的是，連新鮮紅肉攝取過量，都可能增加罹癌風險。
世界癌症研究基金會指出，已有充分證據顯示，攝取大量紅肉會導致罹患大腸癌，即便攝取少量加工肉，也會增加罹癌風險。
世衛研究人員建議民眾，每週攝取紅肉宜低於500公克，以遠離癌症。英國政府2011年版的國人飲食指導方針則建議，成人1天的紅肉攝取量應少於70公克。
前國民健康署署長邱淑媞表示，培根、香腸及漢堡等加工肉品等食材，均是國人早餐常見菜色，有鑑於致癌風險高，建議以魚肉、瘦肉來取代，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，並避免超過100度以上燒烤，以減少產生致癌物質「雜環胺」。
據統計，大腸癌蟬聯國人的癌症發生人數首位多年，每年超過14,000人罹患大腸癌，每 35分鐘就有1人罹患大腸癌，而每年因大腸癌死亡的人數則超過5,000人，居癌症死因的第3位。
「愛吃紅肉者罹患大腸癌風險高」邱淑緹表示，國民健康署已補助50至75歲民眾每2年1次糞便潛血檢查，是安全、簡單又準確的篩檢方式，沒有侵入性，不會疼痛，不須限制飲食或灌腸，在家就可以採檢，歡迎國人多加利用。
多動多流汗，也能降低罹癌的風險。邱淑媞建議國人，在日常生活中，每週做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積，如每週5次、每天30分鐘，也可每次15分鐘分2次，或是每次10分鐘分3次完成。
編按：大腸癌4個常見症狀
大腸癌警訊有很多樣，以下依照統計數據歸納常見症狀包括：
1.排便異常可能是大腸癌：
若發現排便習慣改變，如原先排便習慣良好卻開始發生慢性腹瀉，便秘；甚至是雖然有便意，明明肛門卡著東西，卻又解不出來。出現此類症狀，宜盡速就醫。
2.糞便形狀改變當心是大腸癌：
當糞便漸漸變細，有時候是因為腫瘤引起腸道狹窄。
3.大腸癌症狀包括便血或糞便帶血：
雖然有血便是大腸癌的警示症狀之一，不過以腸胃潰瘍、痔瘡、肛裂等良性的病灶居多，但出血畢竟是一項警訊，表示腸道健康出現問題，還是必須尋求醫師診斷確認。
4.其他可能的大腸癌症狀：
慢性腹痛、食慾不振、體重減輕等等。
(本文獲「NOW健康」授權轉載，原文刊載於此）
