對抗壞膽固醇！補充橄欖油保護血管，降低中風、心臟病風險

撰文 |華人健康網

日期 |2019年10月14日

分類 |疑難雜症

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吃義大利麵，少不了橄欖油，吃生菜沙拉，添加橄欖油更增風味，被推崇為健康飲食的地中海飲食，橄欖油則是主角，可降膽固醇、中風風險，現在越來越多人愛用橄欖油。國外有許多研究發現，適度食用橄欖油有益健康，能降膽固醇，現在更有一項研究指出，橄欖油可以降低中風的風險。

降膽固醇利器！辨認「好油」與「壞油」　對身體效用大不同

根據美國心臟協會（American Heart Association），日常攝取的油脂裡面，有四種主要成分分別為：飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，又可以把他們分成「好油」和「壞油」──飽和脂肪酸和反式脂肪酸屬於壞油，會讓壞的膽固醇堆積在身體血管內，另外兩種不飽和脂肪屬於好油，可以幫忙清除壞的膽固醇。

同樣都是烹調用油，對身體的效用卻大不同，常見的食用油中，以動物性的油脂為主包括：豬油、奶油等，富含飽和脂肪酸，會讓油脂在室溫下呈現固態，屬於「壞油」一族。

而市面上金黃色的液態油，大多屬於植物性油脂，他們富含不飽和脂肪酸的油，包括：橄欖油、大豆沙拉油、芥花油都是「好油」一族的成員。

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，可能有助於降低壞膽固醇、心臟疾病風險

橄欖油含有一定比例的單元不飽和脂肪酸，根據美國心臟協會，這個特性可以幫助清除體內的壞膽固醇，降低心血管疾病的風險，而且油的穩定性比多元不飽和脂肪酸更好！

除此之外，橄欖油的好處還有許多傳聞，但美國食品和藥物管理局（U.S Food and Drug Administration）於2018年底發表聲明：決定性的科學證據尚未出現，但目前支持性的研究結果顯示，以一定比例的單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可以降低心臟疾病的風險，並允許製造商標示相關的「健康聲明」。