攝取過多的白米飯、精緻的甜食和蛋糕等，可能會增加罹患致命乳癌的風險
大部分東方國家主要以米飯為主食，每到正餐時間，熱騰騰的白米飯配上餐桌上的美味佳餚，才能滿足口腹之慾、讓人覺得吃完一餐；此外，有些人還因為白米飯太好吃，或是菜色很下飯，經常在不知不覺中將白米飯一碗接一碗的吃下肚。
不過，現在歐洲有項最新的研究指出，攝取過多的白米飯、精緻的甜食和蛋糕等高澱粉碳水化合物以及糖份，可能會增加停經婦女罹患致命乳癌的風險，研究刊登在最新的《美國臨床營養雜誌》（AmericanJournal of Clinical Nutrition）。
主持這項研究的「國際癌症研究中心」（InternationalAgency for Research on Cancer）Isabelle Romieu表示，這項研究對象包含近33.5萬名的歐洲女性，並請這些女性在研究初期填寫飲食問卷，研究期間一共有11576人在10多年間罹患乳癌。
整體來說，從飲食問卷調查來看，高升糖指數飲食與乳癌風險並沒有關聯。但是Isabelle Romieu進一步說明，如果把研究對象縮小，可將範圍限制在停經之後，並且罹患「雌激素受體無反應」乳癌的婦女時，結果卻會大相逕庭。
Isabelle Romieu指出，從調查中可以發現，高升糖食物和所謂的「雌激素受體無反應」乳癌有關係，而罹患這類型乳癌患者，大多缺乏女性賀爾蒙雌激素的受體，而且都有高升糖飲食型態。
雖然實驗並沒有證明食用甜食、薯條、白麵包、白米飯......等會造成乳癌風險增加，但能提醒民眾，高澱粉碳水化合物與高糖份，如白米飯等精緻的甜食、蛋糕等，確實是乳癌的潛在因素。
遠離乳癌！換成糙米或是五榖、十榖米、地瓜等，或可將飯量減半，並以其他低升糖澱粉來替代
因此，除了白米飯的選擇，民眾有時候可以換成糙米或是五榖、十榖米，也能選擇如地瓜等的低升糖指數的甜食，若真的只愛吃白米飯，可將飯量減半，並以其他低升糖澱粉來替代。
衛生署建議國人每日攝取五穀根莖類 3到6碗，但因每人的需求不同，可至醫院請教營養師，依照體重以及基礎代謝率計算較為精準。
(本文獲「NOW健康」授權轉載，原文刊載於此）
