「吃頓飯人就沒了！」寶林茶室66歲爸葉克膜、強心針救不回…米酵菌酸「無臭無味」，哪些食物可能出現？

▲取自寶林茶室官網。

撰文 |郭美懿整理

日期 |2024年03月28日

分類 |疑難雜症

圖檔來源 |取自寶林茶室官網、shutterstock

寶林茶室疑似食物中毒案持續延燒，目前已累計17案、造成2死，其中66歲楊姓男子週三（3/27）上午宣告不治，死者女兒悲訴，父親從未有慢性病，一直都很健康，僅僅只是去吃了一次飯，「不到一個星期，人就沒了！」

收治楊姓男子的新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，病患21日到院、23日轉加護病房，27日早上10點多狀況就很不穩定，葉克膜、升壓器、洗腎機器等都用上，但病患的血壓仍持續往下掉，血變得很酸、鉀離子變高，11點多心跳變得不穩定，即便使用強心針、打高蛋白，仍因死嚴重酸中毒、急性腎肝衰竭，在11點30分左右過世，病況宛如煞車般踩不住。

衛福部也在昨日緊急召集6名毒物學專家、收治相關患者醫院的醫師代表、感染科權威醫師張上淳，及疾病管制署、食品藥物管理署、法務部法醫研究所代表、環境部化學署等單位，召開專家會議。

據《中央社》報導，參與專家會議的毒物科專家、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早是在印尼被發現，溫度在攝氏22到33度間、酸鹼值中性，是米酵菌酸最喜歡的環境。過去中國、印尼、非洲都有米酵菌酸食物中毒的案例，包括2020年10月黑龍江省的「酸湯子中毒」事件，造成食用的一家12口中9人死亡。

米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命，但台灣過去從未有過相關案例。

而若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。由於目前尚無解毒劑，只能給予中毒患者支援療法，如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。