減重醫師蕭捷健在YouTube頻道指出，有位女子過去減重總是卡關，體重忽上忽下，導致血糖也不穩定，於是建議她餐前先補充蛋白質，吃豆腐、雞蛋、瘦肉或蛋白飲，三餐都如此進行，半年後該女子體重從86公斤減至62公斤，血糖也變得很穩定。
蕭捷健表示，該案例沒有採用極端飲食，也沒有戒斷澱粉，只是調整飲食順序，就改變了整個代謝平衡。他解釋，「蛋白質緩衝」的作法是讓蛋白質先進入人體，擋住後面要進來的澱粉，避免血糖突然飆升，也不容易讓胰島素亂衝。飯可以吃，但要先攝取蛋白質墊底，讓身體慢慢消化、吸收，這樣的方法飯後不會昏沉，也比較有飽足感、不容易嘴饞。
蕭捷健指出，2019年康乃爾醫學院研究發現，先吃肉、菜再吃碳水，可以讓飯後血糖反應下降40%。餐前先補充蛋白質，後續再進食就不易囤積成脂肪，這正是該案例成功瘦身的關鍵。
蛋白質減重優勢在哪？
蕭捷健說，蛋白質減重的優勢包括刺激腸道分泌「天然瘦瘦針」GLP-1，每餐吃能讓血糖上升緩慢、胃排空變慢，也因為飽足感較久，可以減少吃零食的機會；其產生的食物熱效應，所消耗的熱量也比碳水來得多；吃足夠的蛋白質能保留肌肉量，不容易復胖。
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蛋白質該吃多少？
蕭捷健建議，若想維持健康，就要攝取與體重相同克數的蛋白質；想減脂不掉肌肉，就要每公斤體重乘上1.5克。蛋白質是對減重最有幫助的營養素，正確攝取關鍵在於每餐要吃夠、平均分配到三餐，這樣才能全天維持飽足感與代謝，不要集中在晚餐一口氣吃一堆。
本文授權自中時新聞網，原文見此。
