安全吃甜食？！
渴望甜食，有沒有一種安全吃又無負擔的方法？台大醫院營養室營養師彭惠鈺笑著說：「其實，每個人這一生中都應該少吃甜食，經常攝取甜食，多少都會增加胰臟負擔，糖尿病友想吃甜食，要先清楚每日的醣類建議量，懂得『以醣換糖』才能安全吃甜食。」她進一步舉例，這餐多喝了150c.c.的含糖10%飲料時，代表喝了15公克的糖，因此同時就要少吃1/4碗飯（含醣 15公克）。
除了學會換算、辨識含醣食物、懂得代換外，藉由測血糖也是一個方法，一般來說，飯前與飯後血糖之間的差距應在30∼60mg/dL比較理想，若超過60mg/dL以上，就要檢視食物的種類（高升糖指數食物）與量（碳水化合物）是否攝取過多。
那麼，使用代糖是否會對人體造成影響？目前研究均證實，使用代糖只要不超過每日容許量是沒問題的，常見的有赤藻糖醇（又名丁四醇）、阿斯巴甜等代 糖，然而患有苯丙酮 尿症者不可食用阿斯巴甜。
「雖然，代糖對血糖濃度的影響不大，但是，代糖餅乾、代糖蛋糕，也不能毫無限制。」彭惠鈺表示，市面上這些食品是由麵粉、油脂所製成的含醣食物，只是沒加糖而已，因此吃多了也會胖，進而亦會影響血糖控制，不論是否使用代糖，還是要有適量的觀念，才能保障自己的健康。
外食族 甜蜜無負擔
那麼，使用代糖是否會對人體造成影響？目前研究均證實，使用代糖只要不超過每日容許量是沒問題的，常見的有赤藻糖醇（又名丁四醇）、阿斯巴甜等代 糖，然而患有苯丙酮 尿症者不可食用阿斯巴甜。
「雖然，代糖對血糖濃度的影響不大，但是，代糖餅乾、代糖蛋糕，也不能毫無限制。」彭惠鈺表示，市面上這些食品是由麵粉、油脂所製成的含醣食物，只是沒加糖而已，因此吃多了也會胖，進而亦會影響血糖控制，不論是否使用代糖，還是要有適量的觀念，才能保障自己的健康。
外食族 甜蜜無負擔
糖尿病友外食時應掌握「少油、均衡、適量」三原則，才可長保健康。彭惠鈺進一步解釋，用餐時要分辨哪些 食物為主食類，適量的攝取，以免總醣量過量；食物烹調以清淡、低油為原則，少吃脂肪含量高的肉類，避免吃進過多的熱量；攝取大量的蔬菜，具有穩定血糖的作用。
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