台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，蜂蜜是國人愛用的天然食材之一，尤其是炎熱高溫的季節，在飲品中加一瓢蜂蜜，就能讓單調口味瞬間香甜了起來。
但不當的食用蜂蜜水，會對蜂蜜的保健功效有所影響，民眾千萬別小覷。
蜂蜜水保健 錯誤2迷思
錯誤一：用開水泡蜂蜜
一定要用不超過50℃的溫水，千萬別用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。
因為在高溫作用下，蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞，且其中的酶會失去活性，影響營養口感，還不利於健康。
錯誤二：多喝蜂蜜水降血糖
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高，其中葡萄糖能迅速補充體力與熱量，而果糖被吸收和利用的速度較慢，能刺激胰島素分泌，確實有控制血糖的效果，但建議要在血糖穩定的情況下再食用，且每天最多吃2湯匙。
周歲嬰幼兒 禁餵食蜂蜜水
營養師洪若樸提醒，食用蜂蜜雖然好處多多，但千萬不要用蜂蜜水餵養1周歲以下的嬰兒，因為1周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌汙染，引起寶寶食物中毒。嚴重者會有便祕、弛緩性麻痹及呼吸困難等症狀。
而成人卻不會因此中毒，因為成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，並產生毒素從而引起中毒。
蜂蜜3食療 分辨5原則
要注意的是，市售蜂蜜真假難辨，特別是假蜂蜜，多利用大量的玉米糖漿、人工果糖、增稠劑、香精，混上色素及香料調配而成，屬於糖分極高的添加物，倘若長期食用，不僅增加高血糖的風險，更可能增加罹患心血管疾病的機率。
至於，如何聰明辨識真蜂蜜，建議用「外觀、氣味、品嘗、結晶、氣泡」5要點分辨。同時，建議平日可以用生薑、牛奶，或是搭配水梨製作養生保健食療，不僅吃得健康又無負擔。
蜂蜜挑選5要點
- 外觀：手放在瓶後看不清五指。
- 氣味：有淡淡的植物花香味。
- 品嘗：口感溫潤，有蜂蜜特有的酵素味。
- 結晶：有結晶一定是純蜜。
- 氣泡：加水搖晃出現氣泡。
蜂蜜養生食療
- 搭配生薑吃：取10克的新鮮生薑切片，然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。
- 和牛奶共飲：蜂蜜能促進消化，而牛奶所含的鈣質十分豐富，將這兩者搭配共同飲用，能使其所含的養分更好的被人體吸收，補益效果極強。
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（本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此）
