幸福熟齡 - 從今開始，勾勒美好第二人生

坊間流傳洋蔥可以補鈣，許多家長紛紛督促小孩多吃洋蔥，其實，洋蔥鈣的含量很低，且單一攝取一種食物無法補充人體所需要鈣質，營養師勞朝康指出，缺鈣可多吃優酪乳、優格與起司等低乳糖製品，或攝取小魚乾、深色蔬菜等含鈣質豐富食物；如果是吃素，板豆腐、五香豆干和黑芝麻等是很好鈣質來源，例如半塊板豆腐含有鈣質約等同於0.5杯牛奶。

在談營養之前，我先分享我對高齡養生的美好印象。記得幾年前去日本參訪居家營養照顧，有兩個場景印象深刻。在日本居家營養師的引領下，我們進入個案家中，迎接的是個案自種自製的冰梅子茶；而她是一位有巴金氏症而坐輪椅的老太太。另一個畫面，是我們參訪一個共餐點，來參加的長輩們全部穿著體面，展現精氣神！這給了我很大的啟發，儘管年老而身體功能退化，仍然能夠做出自己喜歡的食物，同時還能分享親友，並且呼朋引伴常常聚餐並且認真打扮出場，能讓人維持年輕活力！而這些需要一些學習，以及主動積極的生活態度。高齡養生，熱量（卡路里）與心情能量是同等重要的。高齡營養保健，也有一些需要關注的部分。

為了吸引消費者的目光，市面上開始出現越來越多標榜極高菌數，甚至是保證菌數的益生菌產品，但…益生菌真的越多越好嗎？保證菌數真能保證功效嗎？就讓專家告訴你事情的真相！

食安 連環爆，專家建議挑選有健康食品認證的產品是安全功效的保障。號稱保健食品最高規格的小綠人標章，到底有多難拿？

欣逢台灣第一位具有醫師背景的總統——賴清德先生當選，醫界對於『健康台灣』充滿了期待。願，新團隊在面對未來醫療的挑戰時，科學治國將是彼此的共同語言。

近期 食安 事件頻傳，除了外食要注意，在家也要慎防食物保存不當或NG衛生習慣。尤其是許多民眾以為食物只要擺進冰箱就安全了，其實冰箱的功能僅是延長食物的保存期限，並不具有殺菌功能。對此，營養師特別提供冰箱保存食物的4個小秘訣，提醒民眾正確的食物調理和保存觀念。

眾所周知用塑膠袋裝熱食可能導致塑化劑等溶出，但近來網路廣傳一則中國影片「塑料袋千萬不要放冰箱」，表示塑膠袋放置冰箱會脆化，導致塑料毒素會滲透到食物當中。另外，若是用有顏色的塑膠袋包裝，存放過久也可能使塑膠袋的著色劑黏著在食物上，引起國人不小恐慌：難道用塑膠袋包存食物冷藏也有問題？

食安 風暴一波又一波，蘇丹紅事件再度重創餐飲業！二○二一年圓山大飯店推出「潔淨飯店‧幸福美食」計畫，在料理時使用天然調味品，並靠師傅烹飪手法，以食材本身的美味征服客人味蕾，得以從這波風暴中全身而退。

陳列架上多樣化且大份量的商品，讓許多民眾喜愛去美式賣場好市多(Costco)添購生活用品及生鮮食材，不過，有廚師卻表示，儘管自己也喜歡好市多，但有些東西「真的不值得買」，並列出了12種從來沒在好市多買過的食物，背後關鍵在於 食安 問題。

日本製藥大廠小林製藥紅麴案在日本持續延燒，截至3/28晚間為止，約680人在服用該產品後腎臟出現問題住院，其中死亡個案已增至5例，迄今仍有114人住院治療。而台灣也疑似出現首例因食用相關紅麴製品而導致腎衰竭案例，一位高雄男子表示，自己70歲的太太聽說紅麴可降低膽固醇，從3、4年前開始購買大醫生技製造、原料商為小林製藥的紅麴膠囊食用，但去年3月突出現食慾不振、腹瀉不止、胃寒等現象，在高醫檢查出罹患急性腎衰竭，5月即開始洗腎。太太病發後爆瘦到只剩39公斤，人生變掉，「活著像在等死！」(原文刊載於2024/3/27，更新時間為2024/3/29)