2011年喧騰一時的塑化劑事件風波，雖然已經落幕，但由於生活周遭都會用到一些塑膠製品，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，日常生活中其實還有許多塑化劑天天進到我們的肚子裡。
殺手1
紙盒內面的PE膜
外食族往往為圖方便，多半沒有自備餐盒，而以店家提供的保麗龍碗、塑膠袋（杯）或內有PE膜的紙盒、紙杯來盛裝熱食，殊不知，這些容器都可能遇熱溶出塑化劑。
殺手2
6號（PS）杯蓋
以便利商店、速食店所賣的咖啡外帶杯為例，還是有不少商家杯蓋採用6號聚苯乙烯（PS）塑膠材質，它就是保麗龍的原料，「如果拿來盛裝熱咖啡，就如同將咖啡泡在保麗龍碗之中飲用，這是很糟糕的事情」。
林杰樑說，使用聚苯乙烯來製作杯蓋，已行之有年，但聚苯乙烯在攝氏70度以上高溫可能釋出極微量的苯乙烯單體，世界衛生組織（WHO）也將苯乙烯列為2B類，也就是對人體是「可能致癌物」。
「雖然溶出的苯乙烯僅是微量，但大家其實沒有必要冒這個風險」，林杰樑說，民眾在喝熱咖啡時應直接打開杯蓋，不要從杯蓋小孔喝，或最好自備不鏽鋼杯，並建議業者改用5號的聚丙烯 (PP)塑膠材質替代。
除了因塑膠容器盛裝食物、飲料而造成塑化劑進入我們人體，新光醫院腎臟科資深主治醫師江守山表示，在我們每天吃的食物供應鏈中，其實還有許多肉眼看不見的農藥、荷爾蒙、抗生素、人工添加物、甚至是基因改造的食物，都可能帶來健康風險。
殺手3
肉品內過量的抗生素、生長激素
江守山表示，由於現代畜牧業日趨大型化，不論牛、羊、豬、雞、鴨、鵝在集中飼養過程中，為降低傳染病發生，幾乎都會在飼料中添加抗生素。有的業者為加速獲利，更非法添加生長激素，好讓牲畜長得快，禽畜類的食用安全性岌岌可危。
根據美國一項統計發現，約有5%∼30%的牛隻被施打生長激素，以提高泌乳量；中國去年底也爆發知名速食店使用非法注射抗生素與生長激素的「速成雞」，經過初步統計，這些速成雞竟占據中國50%的肉雞市場，使得外食族人心惶惶。
江守山舉他親眼見到的個案為例，一名剛升小學2年級的9歲女童，平常就愛吃雞皮，由於她是家中的掌上明珠，眾人見她嗜吃雞皮紛紛「割愛」，但小女孩吃了太多的雞皮，竟然長出乳房。就醫檢查發現，其腦下垂體及卵巢功能是正常的，因而懷疑她平常所吃的雞皮與雞肉有過多生長荷爾蒙成分，進而干擾體內的內分泌，於是發布「禁食令」，兩個月後乃恢復正常。
殺手4
不會致癌的農藥加在一起會提高罹癌風險
江守山指出，當美國的整體罹癌率都開始呈現下降趨勢，但台灣近年來癌症的發生率卻逐年升高，幾乎每10年就增加1倍，他懷疑正是因為我們平常吃了太多被農藥汙染的蔬菜水果，因為根據農委會調查，台灣每平方公尺所承載的農藥是美國的5倍。尤其令人驚訝的是，曾幾何時，許多農民不是只用單一農藥，而是採用「雞尾酒療法」，也就是多種農藥合併使用，造成消費者每次吃進去的殘留農藥也是多重農藥。
值得一提的是，雖然農委會和衛生署都對種植蔬果、稻米可用農藥品項及殘留量，訂有相關標準，也都一律禁用高致癌率的農藥，但「美國曾有研究發現，把3種不會致癌的農藥加在一起，其致癌風險卻會升高」。
江守山說，農友即使知道在蔬果採收前需有7天以上的停藥期，但有的農藥雖然停藥超過12天，卻還未被植物根系的細菌代謝清除；另外，大多數的豆科植物隨時都在結果，並沒有固定的停藥期，因此基於遠離健康風險，他幾乎不吃豆類、芥藍及芹菜等農藥殘留比率偏高的蔬菜。
殺手5
反式脂肪
另外，常用於烘焙餅乾、甜甜圈、洋芋片、炸薯條和微波爆米花等零食，也或多或少會以反式脂肪，用來提高油脂的穩定度並延長保存期限，但它卻也是日後種下肥胖與心血管疾病的禍因。
殺手6
大型魚類多含重金屬
尤其讓人憂心的是，近年來由於海洋汙染日趨嚴重，許多魚類都被驗出含有多氯聯苯、戴奧辛和汞等重金屬，特別是深海底棲的魚類及大型魚類特別明顯。江守山說，多氯聯苯一旦攝入體內，它的代謝速度非常緩慢，大約20年才能代謝掉一餐吃進的多氯聯苯，因此如果要吃海鮮，前提是要對魚類有些基本認識，而且要聰明選擇，選擇體型較小的魚類如沙丁魚、鱈魚和鯖魚，比起吃鯊魚、鮪魚、旗魚要來得安全。
殺手7
香腸吃多了易罹癌
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，在工商社會中，每個人的三餐愈來愈多即食食品和包裝食品，這些食物為迎合消費者口味及長期儲存，通常會添加人工增味劑、色素、防腐劑等人工添加物。舉例來說，包括培根、臘腸、火腿等醃製、加工肉品，都會添加亞硝酸鈉，但這種化學添加物經實驗證實，它可能導致多種癌症。
殺手8
焦香的肉類富含致癌物
近年來，坊間的燒烤店如雨後春筍般林立，但台中榮總大腸直腸外科主任王輝明說，肉類等高蛋白食物經高溫燒烤或煙燻，本來就容易產生異環芳香胺與多環芳香族碳氫化合物（PAHs），這些化合物已被證實與肺癌、皮膚癌、胃癌有關。另外，食物如果直接暴露在炭火下燒烤，只要火太大，稍一不慎就會有烤焦的炭粒，千萬別覺得浪費而吃進肚，因為吃多了也有致癌風險。
不過，前述所提到的農藥、荷爾蒙、抗生素、人工添加物等各種現代產物，畢竟需要日積月累才會致病，但如果個人飲食習慣不佳，包括三餐不定時不定量、暴飲暴食、進食太快、或嗜食刺激性的食物如辣椒、咖啡與菸、酒等，都容易種下胃炎、消化道潰瘍或胃食道逆流的病因。
江守山從愛吃魚，到設立專售零汙染產品的魚舖子，並自開餐廳，心中感觸甚多。他說，知名的大廚師阿基師曾提到「好吃的食物，不營養；有營養的食物，卻不好吃」，其實並不必然，「關鍵之處在於，遠離垃圾食物，盡量減少外食，並親自下廚」。
江守山說，如果每天至少有一餐是在家烹煮，就會努力挑選及清洗食材，吃進肚子裡的食物也會比外面賣的新鮮且較少農藥殘留，而且懂得節制使用人工添加物；最重要的是，經常與家人共餐，也是親情交流的最佳時刻，何樂而不為？
要遠離農藥殘留如何清洗蔬果？
1. 硬皮的蔬果，可利用軟刷用清水刷洗。
2. 葉菜類或質地較軟的蔬果，可先用小蘇打水浸泡數分鐘，再將每片葉菜分開沖洗。
3. 少用市售清潔劑，可將白醋和水以1:4的比例自調蔬果洗潔劑 。
4. 即使標榜有機植物，也要盡量去皮，並捨棄外層的菜葉。
