如果世界上有一種食品，每天只要吞一小顆，就能維持纖細身材，那就沒有肥胖的問題了。」可惜，如此劃時代的產品還未出現，因此不管廣告講得多神奇，飲食控制和規律運動絕對是減肥的根本，「這些健康食品不是沒效，但只靠營養品就想瘦，的確不太可能。」林口長庚醫院營養師潘筱君開宗明義地說。
標榜協助減肥的營養品很多，在體內常見的機制有：抑制脂肪合成、加速脂肪代謝、吸附油脂、抑制食欲和增加飽足感等。潘筱君表示：「脂肪其實很頑固，因此跟脂肪合成和代謝有關的營養品，都必須搭配運動，釋出游離脂肪酸燃燒掉才有效果，所以如果只吃健康食品而不運動，對減肥沒有幫助。」另外，很多人選擇健康食品時，搞不清楚營養素的機轉，沒辦法對症下藥，吃再多也只是白搭。
舉例來說，甲殼素能有效吸附油脂，適合在大餐前服用，但若飲食清淡、油吃得少，吃甲殼素就沒有效果；而最近很紅的奇亞籽，擁有大量的膳食纖維、熱量低，適合下午肚子餓時喝一杯，增加飽足感，但要記得多喝水，以免膳食纖維無法排出，反而造成排便不順；唐辛子則有促進代謝和降低食欲的效果，但會刺激黏膜組織，不適合胃痛者，這些都要靠消費者自行注意。
在選用減肥相關的營養品時，若有慢性疾病者應先諮詢醫師和藥劑師，以免產生交互作用，並且選擇有小綠人標章或是大廠牌的產品。潘筱君提醒，健康食品不需要經過人體試驗，只要通過動物實驗即可申請，加上目前國際期刊的研究結果，人體臨床的數據也不足，無法證明一定有效；如果減肥遇到停滯期，或是經濟狀況許可，確認該營養食品安全無毒性，可以嘗試服用，但不應當成減肥的主要方法。
藤黃果‧適合想減體脂而非減體重者
藤黃果的藥理特性為減少脂肪酸合成，並且穩定血糖、降低食欲，可在餐前30分鐘服用，適合想減體脂而非減體重者，例如：BMI正常但體脂肪較高者。一天可服用的最高劑量為1,500毫克。因為能降低脂肪酸合成，如果長期攝取，可能影響脂溶性維生素的吸收；另外，藤黃果可能有排氣和增進腸胃蠕動的效果，不適合腹瀉的人。
共軛亞麻油酸（CLA）‧適合運動前、後使用
共軛亞麻油酸屬於不飽和脂肪酸，市面上的錠劑多從紅花籽和芥菜籽中萃取。能夠減少脂肪酸被細胞儲存至體內，降低脂肪合成，並促進脂肪氧化，每天建議服用3~4公克（這已是最高劑量建議）。潘筱君表示，YuanG等人於2015年的Journalofagriculturalandfoodchemistry中發表，在萃取的共軛亞麻油酸中分析出2種型態，分別是「t9,c11-CLA」、「t10,c12-CLA」，其中只有後者對減少體脂肪有效，但是對於減輕體重無益，且須搭配運動才能看到效果！而健康食品往往未標明有效成分的含量，這也是購買和服用時須多加注意之處。
左旋肉鹼‧適合專業運動員、大量運動者
左旋肉鹼的主要功能是把游離脂肪酸帶到細胞的粒線體內，進行氧化作用，燃燒脂肪酸以產生能量，但人體只有在運動時，脂肪才會釋出為游離脂肪酸。曾有研究指出，使用左旋肉鹼可使運動表現更好，適合專業運動員或以大量運動方式減重者。
不建議同時服用太多種類
由於各種營養素在體內的化學作用不同，若同時吃很多種，反而會使效果互相抵銷，一次服用以2種為限。潘筱君也表示，其實現在的減肥營養品幾乎都是複方，不只有產品標榜的主成分，目的是讓瘦下來的效果更好。
