根據2013年至2016年國民營養健康變遷調查，台灣成人過重及肥胖盛行率為45.4%，男性有53.4%，女性則有38.3%，是亞洲肥胖冠軍。
大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，人體攝取熱量與消耗熱量，就猶如一個蹺蹺板，當攝取熱量高於消耗熱量，體重就會上升。
除了活動量太少之外，不吃早餐、不吃蔬菜、愛喝飲料、愛吃肉食、吃宵夜、三高一低（高糖、高鹽、高油、纖維質低）等飲食習慣，也是造成肥胖的常見原因。
許多民眾為了瘦身，常常不吃澱粉類食物，但凃宜辰營養師提醒，澱粉吃太少，會導致頭腦不清楚、情緒不穩、便祕、腹部肥胖等，因此減重也一定要吃澱粉，並選擇纖維質高的全榖根莖類當作澱粉來源。
此外，減重期間，每天仍應均衡飲食，最好吃25種以上食物，不要因為某種蔬菜很健康，就每天吃固定一種蔬菜，最好每天變換不同種類與顏色的食物，並實行「天天五蔬果」，多補充紅、綠、黃、白、黑等五色蔬果。
為了減少油脂攝取，應避免控肉、雞皮、魚肚、油炸物等高脂食物，烹調方式盡量用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌。
另外，攝取過多的精製糖不只造成肥胖，還會導致記憶力變差、高膽固醇、脂肪肝、糖尿病、痛風等，因此應少喝飲料、甜點，避免攝取過多的精製糖。
減重期間的飲食技巧也很重要。
凃宜辰營養師建議，進食順序為先喝湯、吃青菜，再攝取低脂蛋白質（豆腐或魚肉或雞胸肉）、全榖根莖類，進食時細嚼慢嚥，有助控制熱量和體重。
作息方面，由於每天上午8點、中午12點、下午5點及半夜1點，身體飢餓素分泌旺盛，若是熬夜不睡，就會想吃宵夜，因此應保持正常作息、避免熬夜。
世界衛生組織（WHO）指出，肥胖是一種慢性病，肥胖者罹患糖尿病、代謝症候群、高血脂的風險，比正常體態的人高出3倍，罹患高血壓、膝關節炎、心血管疾病、痛風的風險則增加2倍。
不過，肥胖者的體重只要降低5%，就能改善血壓與血糖。提醒民眾，均衡飲食配合「少吃多動」，仍然是減重的不二法門。
