長庚醫院胃腸肝膽科醫師李柏賢日在臉書發文表示，哈佛公衛學院的大型研究顯示，每多喝一杯「純黑咖啡」可降低1成罹患第2型糖尿病的風險。許多人因此將咖啡視為養生聖品，卻沒留意「加糖」恐削弱咖啡的健康益處，而且就算是加「人工代糖」，也同樣會降低功效！
這份研究納入逾15萬名受試者，詳細記錄咖啡攝取量，以及是否添加糖、人工代糖、奶油或奶精等，計算出不同咖啡添加物對罹患第2型糖尿病風險的影響。結果顯示每攝取1杯加糖咖啡，罹患風險僅降低5％；而若是改用代糖，風險也只降低7％。但如果同時加入「糖＋代糖」，咖啡對血糖調控的保護效應幾乎消失。
除了影響血糖調控，過量糖分攝取還會改變腸道菌群，影響腸道發炎狀態。這對於發炎性腸道疾病，如「克隆氏症」和「潰瘍性結腸炎」的患者來說，可能是個關鍵因素。近期也有另一個研究證實咖啡會改變腸道菌叢，而維持健康的腸道菌群，可能有助於降低腸道發炎、改善治療效果。
「適量」喝咖啡克，1杯超商大冰美就超標
而許多人為了提神喝咖啡，但壓力、熬夜、吸菸這些不利健康的因素，也會抵消咖啡的好處，此時就算多喝咖啡也很難喝進健康。至於「適量」的咖啡究竟是幾杯呢？國外研究發現，每天喝2至4杯咖啡有降低心血管疾病的作用，喝太多也不好。
食藥署則建議國人，每人每日咖啡因攝取量不宜超過300毫克，約等於1杯超商大冰美或2杯大冰拿鐵，民眾可以根據自身狀況酌量飲用，但不建議超過500毫克，以免引起心律不整等症狀。
值得注意的是，除了咖啡，日常飲食中還有許多含咖啡因的食物，如可樂、茶類、巧克力、能量飲料、甚至是止痛藥品，應避免交互食用，以免攝取過量咖啡因造成不適。另外，咖啡因與部份藥物也會產生交互作用：
1.咖啡因會抑制身體吸收口服甲狀腺素，易有藥物濃度不足風險；
2.含麻黃鹼的感冒藥與咖啡因同時服用會過度刺激中樞神經造成亢奮；
3.鎮定安眠類藥物與咖啡因相互抵制。
空腹喝咖啡傷胃，腸胃病患者應控制飲用量
不僅如此，許多人習慣早餐只喝一杯黑咖啡，但其實咖啡不宜空腹喝，因為可能刺激胃酸分泌，增加胃食道逆流與胃潰瘍的風險。
●空腹喝咖啡容易刺激胃酸分泌，可能增加胃食道逆流與胃潰瘍的風險。
●對於胃食道逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及腸躁症患者，建議適量飲用，避免刺激腸胃。
●搭配適量食物、避免加糖，才是聰明享受咖啡的方式。
李柏賢說，咖啡的健康益處，特別是對糖尿病的保護效果，可能會因為糖和人工代糖的添加而被削弱，若想喝咖啡助健康，應選擇無糖黑咖啡，不僅對血糖代謝有益，還可能幫助維持腸道菌相的平衡，進而對整體健康帶來好處。
