幸福熟齡 - 從今開始，勾勒美好第二人生

「胃」是人體的「研磨大師」，各式各樣的食物必須經過胃壁的研磨及胃液的作用之後，才會變為半液態「食糜」，而後進入小腸中作進一步的消化和吸收，進而成為人體的營養物質。

一家烤肉萬家香，但焦焦的烤肉吃進肚子可是會致癌的！不過只要掌握幾個烤肉的原則，也可以烤得開心又吃得健康：不要用木炭烤肉、不吃烤焦的部位、盡量不要烤魚類，尤其是魷魚或魚乾；可以將烤肉包上鋁箔紙，搭配蔥類蔬菜或是蘿蔓生菜，保證會有截然不同的美味，再搭配蔬果汁或是綠茶，可以平衡吃了太多肉而過酸的體質。

最近網路流傳著「隔夜菜會增加 亞硝酸 鹽的含量 吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學的角度尚沒有明確肯定的答案。硝酸鹽對人體的危害，主要是在進入人體之前或之後轉變為 亞硝酸 鹽。硝酸鹽與 亞硝酸 鹽於人體中，可能代謝形成亞硝胺化合物，其中有很多被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物，但確切的致癌劑量目前還不得而知。

依據國民健康局公布最新統計，在台 灣，每6分2秒就有1人罹癌，每4人就 有1人患有癌症，不但發生率年年升高，如肺 癌人數40年來增加12倍，且愈來愈年輕化， 如大腸癌已出現20歲以下患者。

醃漬的肉類、香腸和火腿可能會致癌嗎 ? 隸屬於世界衛生組織 WHO ( 簡稱世衛 ) 的國際癌症研究中心(IARC) 首次評估肉品，由 10 個國家共 22 名專家成立專案小組，審查過去數十年間逾 800 份針對加工肉品或紅肉與癌症關係的研究報告。 根據研究報告結果，世衛在今年 10 月 26 日宣布，將香腸等加工肉品列為與香煙、檳榔及酒精同樣等級的致癌物。

33歲的張先生，在生技公司擔任業務，平日生活緊湊繁忙，三餐時間也不固定，是個外食族，又因需要接待客戶，經常應酬、喝酒、吃大餐。但這兩、三年，張先生常有腹部悶痛，吃飽後還會打嗝、脹氣，甚至有臭味，尤其在胸廓下緣至肚臍上緣特別不舒服的情況，一直以為是工作壓力大所造成的，自行購買胃藥來吃，但最近又變得更頻繁，只好到門診就醫。

一般人常忽略了大腦其實也需要不斷補充能量，才能讓頭部以下的身體運作順暢。