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2017-11-23

高靜玉

江浙老味道　二十年磨一劍的精湛技藝

食不厭精、燴不厭細，在細節中講究卻不張揚，一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及，許多菜餚已經可以速簡即就，但仍有些師傅堅持「走老路」，依傳統工序，按部就班烹調料理。例如，精研杭州菜的楊光宗。

2017-11-23

高靜玉

知易、行難。

你一定聽過這句諺語：「見山是山、見山不是山、見山仍是山。」短短十四個字，是人生最難的境界之一：透徹了解事物的本質後，厚積而薄發。人世如此，烹飪亦然。三道細細琢磨的料理，道盡人生態度。

2017-11-09

韓良憶

吃台菜，寧可老派

秋風起兮，冷意襲身，不禁讓人想起兒時那暖暖的古早味。「雞家莊」的料理不但暖胃，道道都是讓人吃不膩的招牌好菜。

2017-10-09

林秀娟

今天，要嘗哪隻鴨？

北京烤鴨與廣式烤鴨的個別差異與料理細節，是最令人津津樂道的美味關鍵。油亮誘人的外皮、噴香豐美的滋味，出爐的香氣不斷在各大知名餐館的廚房間流轉飄香。皮要多脆？醬要如何調配？肉汁是否足夠？道道都是環節。從南到北嚴選四家好店，各自有著獨門配方，一次嘗個過癮。

2017-09-18

時報出版

腸胃好人不老！台大醫師：挑選益生菌，把握這6點準沒錯

保護腸胃、讓腸胃蠕動更順暢，優質首選則是落在「益生菌」身上，究竟益生菌有什麼樣的魔力，可以成為時下保健食品的大熱門？

2017-07-13

林秀娟

舌尖上的南洋風情

雖說東協是近年來的熱門話題，但多元又豐富的南洋美食，早就擄獲不少台灣人的心。以辛香醬濃為特色的星馬料理，有別於市面上普及的泰、越風味，在錢進之前，先用味蕾前進吧。

2017-06-22

高靜玉

鮮活新食潮

電商巨人亞馬遜宣布以一百三十七億美元購併知名連鎖超市「Whole Foods Market」，證明以天然、有機為訴求的全食物已是世界潮流；其實，這股風潮早已悄悄吹進台灣，健康美味兼具的烹調料理手法，顛覆你對有機的想像。

2016-07-11

健康醫療網

選購醃漬蔬菜看清楚　食在健康又安心！

醃蘿蔔、醬瓜、酸菜等醃漬蔬菜向來是廣受國人喜愛，食藥署分析102～105年的醃漬蔬菜抽驗結果，其中以酸菜抽驗不合格率最高，約有2成左右。醃漬蔬菜在保存過程中可能會發生褐變或因微生物繁殖而腐敗，為了防止褐變及腐敗，業者可能會添加亞硫酸鹽與苯甲酸。您知道該如何選購醃漬蔬菜才安心嗎？衛生福利部食品藥物管理署提醒，選購前要先認識辨別「醃漬蔬菜3撇步」。